位在鹿野永安村的正一茶園，在民國71年成立至今，負責人傅錦英人稱「傅姐」，是一位從苗栗嫁來的客家媳婦，也是永安社區理事長（95-102年），除了發起社區導覽志工計畫，也在水保局台東分局的輔導下，帶領社區獲得十大經典農漁村的殊榮。而正一茶園雖然是鹿野的老牌茶廠，累積了不少忠實的顧客，但傅姐仍舊從與客人的互動中，發現來鹿野遊玩的遊客用餐很不方便，於是在民國94年開始經營餐廳。讓鹿野除了撲鼻茶香也有美味的特色風味餐讓遊客聞香。

為了讓鹿野的茶產業更有特色，傅姐研發了特色茶餐，以茶入菜並不容易，需要保留茶香也要注意配色與口味平衡，像是「紅茶焗蝦」、「紅烏龍滷肉」、「茶菁蛋皮捲」等都是不可錯過的茶料理；除此之外，傅姐還有一道經典的「客家阿拜」是取自餐廳阿美族的員工的手藝再把內饀改成客家口味的饀料，口味特別更具在地特色，曾經一舉拿下原住民風味餐比賽的冠軍料理，也因此成了店內經典不敗招牌。

餐廳內的食材，傅姐喜歡每天採買，不愛固定菜商配菜，她也收購在地小農種植的季節時蔬，讓餐桌上能有著依時令變換的在地料理；更棒的是，傅姐的風味餐是為散客與小家庭做設計，餐廳內還提供「憶兒時～豬油拌飯」，這是傅姐小時候常吃到的味道，用意也是讓一些年輕族群品嘗到以前的古早味。所以即使是兩個人或一家四口，也不用湊滿點滿十個人才能吃大合菜，傅姐也有適合適量的二人或四人的菜量。能吃到這樣的合菜，就像在家裡吃飯一樣熟悉，也令人安心。

今年起，傅姐開始支持並串連在地不同的產業來推廣鹿野，無論是在地的農事體驗與深度遊程，搭配她的風味餐，或是請她泡茶兼做社區的解說，這些事對曾擔任社區理事長的她駕輕就熟，然後你會注意到你眼前不是一杯茶，而是一組品茶組，聞香杯的紅烏龍茶灌扣在茶杯裡，一拿起聞香杯，紅色茶湯才會滾滾湧入茶杯，我們下意識會先聞茶香，再捧起茶杯就口喝，這麼講究的品茗方法也是鹿野少見，但傅姐就是如此習慣養成，從容不迫，讓大家能更能喝到不同的鹿野紅烏龍。

邊分享更多的鹿野特色與日常，在享受完茶香飯香的特色料理後，邀請你再坐到泡茶桌前，傅姐與她的家人會親切的與你話家常。