粨發粨粽

阿粨(a-bai),是原民部落中常見的食物,更是豐年祭不可或缺的四寶之一,豬肉、檳榔、酒與阿粨。阿粨類似漢人的粽子,將糯米、小米或高粱裹入內餡再以假酸漿葉包覆,最外層則包上川燙軟化過的月桃葉,以棉繩綑綁後煮熟。昔日族人只在小米收成豐年祭才會製作阿粨,而一起做阿粨是部落齊心協力的展現,同時也將這份得之於土地的貴重糧食,虔敬感恩地獻給天地。

木鱉果阿粨(照片提供/粨發粨粽)

關於「粨發粨粽」

許多地方都有阿粨,但來自達魯瑪克部落「粨發粨粽」的阿粨,一吃就會讓人記住,將南瓜絲拌入小米增添營養與色澤、搭配肥瘦適中的原民風味醃豬肉,天然食材搭配、改良,更符合現代人注重養生的飲食習慣。「我們家的阿粨,連綁法都特別研究美觀又扎實,之前有客人在別的地方吃到批發我們家阿粨的攤商,一吃就變問說『你這個阿粨是粨發粨粽的阿粨對不對?』」返鄉一起投入家中事業的Allen自豪地說道。

「粨發粨粽」的前身是達魯瑪克社區廚房,當時達魯瑪克部落長老林得次先生,也就是Allen的爺爺,不僅致力於魯凱族語的傳承、部落口傳歷史的記載與祭祀儀典的掌故,更具有豐富山林知識,當時更協助參與台東大學的研究計畫,研究證實假酸漿葉有幫助人體消化、顧腸胃等作用。並決定致力於推廣原住民特有的健康飲食「阿粨」,成立社區廚房,與社區協力並將這美好的文化傳承。

排排站的阿粨,綁法都特別研究美觀又扎實(攝影/吳紀昀)
將糯米、小米或高粱裹入內餡,再以假酸漿葉包覆(攝影/吳紀昀)
與漢族肉粽最大的差異就在於主食上的不同(攝影/吳紀昀)

讓每個人都吃的到我們原住民的小米粽:阿粨

「粨發粨粽經營到現在已經第三代了,阿公第一代是創始者、第二代是開拓者,到了我們這代,是該擔當起行銷者的腳色,讓更多人知道阿粨!」第二代Allan的爸爸媽媽在經營之時,為了開拓市場,使社區廚房能夠自主營運,調整口味、尋找市場價值與定位、配合季節佩樺加入季節蔬果如薑黃、木鱉果等,花東各大飯店更是指定粨發粨粽的阿粨,作為宴客餐點之一。

而Allan與Emily返鄉後,便致力於推廣自家的阿粨。「我們想要為阿粨打戰績,帶世界認識阿粨!讓每一個人都吃的到阿粨!」Allan從一開始每天清晨起床到登山步道叫賣、黃昏市場擺攤、到現在進駐到各大展售通路、國際展場。「說真的,從來沒有想過我們家的阿粨規模可以做到這麼大,那時候我要去登記公司時,說我們公司在賣阿粨承辦人員都露出不可置信的樣子,認為阿粨不是都在路邊攤賣的嗎?」為了讓阿粨有更高更廣的能見度,粨發粨粽從社區工廠轉型成為正式的食品工廠,一樣全手工製作提供部落就業機會,更提升了環境衛生。

粨發粨粽的阿粨,不只是商品,更是文化的傳承、部落創生的故事以及想要把自豪的原住民特色推廣到全世界的熱血。「我們返鄉的初衷,其實就只是想要回饋部落,顛覆大家對阿粨的想像。讓大家用吃來認識我們原住民的文化與智慧。」

部落廚房的生產線(攝影/吳紀昀)
熱騰騰的阿粨(攝影/沈婷茹)
店家名稱: 粨發粨粽
營業地址: 台東縣台東市中興路二段92號
聯繫方式: 0967 131 599
營業時間: 星期一至星期日
營業時段: 10:00–18:00
休息日: 無特定休息日,需電話確認
商品販售:
支付方式: 現金
遊程體驗: 無此服務項目
其他備註: ※通路:大潤發、家樂福、ok mart 、福圓號、官方網站線上購物 ※取貨點:台東縣台東市中興路二段92號 ※達魯瑪克部落內(臺東縣卑南鄉東興村東園一街96號)
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