風土食材－小米

小米是原住民神聖的傳統作物，部落裡的歲時祭儀，都與小米有關。過去因為部落人口外流，小米的種植也跟著式微。近年小米的復耕，可說是原鄉文化存續的關鍵行動。原生種具黏性的糯小米，是部落裡最常使用的品種，可用於煮飯、熬粥、釀酒及製作小米粽。

風土食譜－布農小米飯

｜食材｜

小米

｜料理步驟｜

1. 將小米洗淨，泡水靜置至少2小時。
2. 把水加至與小米同高，加熱至鍋底冒出氣泡，形成一座座小孔丘，水快收乾後，再加入一點水。
3. 烹煮過程需持續攪拌，並使用飯槳從鍋底舀起小米，往鍋中摔打，使小米Ｑ彈與紮實。
4. 用鍋巴鏟刮下底部鍋巴，與小米飯同時鏟起，盛進盤中享用。可搭配燻肉、布農泡菜同時品嘗。

食譜來源：蓋亞那工作坊