風土食材－白蝦

臺東緊鄰太平洋，沿著東海岸有多座白蝦養殖場。養殖場引入無毒的純海水養殖，並採用天然水藻，營造出適合白蝦生長的良好環境。海水鹽度高，使白蝦的生長速度較慢，相對肉質更加結實且富有彈性。無須任何調味，原味品嚐便又脆又甜。

風土食譜－白蝦石頭火鍋

｜食材｜

白蝦、野菜、麥飯石、鹽

｜料理步驟｜

1. 將野菜、白蝦，擺入檳榔鞘容器中，加入水及鹽巴。
2. 以直火燒熱麥飯石5-10分鐘，取出後快速以清水沖洗掉石頭上的灰燼。
3. 將石頭放入檳榔鞘內以加熱食材。重複加入炙熱石頭二至三次，至食材完全熟成。
4. 僅以鹽巴調味的清湯，吃得到新鮮原味，品嚐野菜與鮮蝦交織的海陸脆甜。

食譜來源：出力釀