風土食材－臺灣藜

臺灣藜俗稱紅藜，是臺灣原生種穀物，也是原住民的傳統糧食，有著「穀類紅寶石」的美名，結穗時色彩繽紛。八八風災後，種植紅藜成為屏東、臺東南迴地區部落災後復耕的選擇。將紅藜加入米飯或菜餚中，可增加口感並提升營養；也可用於麵包、甜點製作。

風土食譜－紅藜穀物一口酥

｜食材｜

米穀粉、燕麥、帶殼紅藜、小米、蛋、糖、鹽、無鹽奶油

｜料理步驟｜

1. 蒸熟小米放涼備用。
2. 將米穀粉、無鹽奶油各1.5份；蛋、燕麥、小米各1份；糖0.5份、適量帶殼紅藜、鹽巴少許，混合均勻放入冷藏冷卻2小時。
3. 取出餅乾麵團，製作成圓餅形。
4. 烤箱上火170℃、下火150℃，烤10分鐘；上火150℃、下火120℃，烤30分鐘。完成烘焙後，即可取出放涼後享用。

食譜來源：米呆子