風土食材－苦茶

苦茶油的不飽和脂肪酸高於橄欖油，有東方橄欖油的美名。臺東產區主要在縱谷地區，苦茶樹需生長五年才會結果，採收時間落於節氣霜降時，一年僅一收。好的苦茶油保有天然堅果香氣，用於冷拌、熱炒皆宜。

風土食譜－馬告苦茶油

｜食材｜

苦茶油、馬告

｜料理步驟｜

1. 乾燥馬告先充分日曬。
2. 將日曬過的馬告加入苦茶油，馬告的量約佔苦茶油瓶身的1/4，靜置10-14天即完成。
3. 馬告苦茶油可作為沾醬，搭配麵包、天貝等食物，或是用來拌沙拉。享用時咬破馬告籽，感受嘴裡迸發的芳香。

食譜來源：宜興園民宿