風土食材－油芒

臺灣特有種，也是原住民的傳統穀物，卻因「不比稻米好吃」，逐漸在部落裡失傳。近年在學者與民間的努力下，開始尋回失落長達半世紀的油芒。油芒營養價值高，被譽為超級食物，可與其他穀物一起煮成飯，或是油爆成迷你爆米花，點綴在料理中增加口感。

風土食譜－油芒爆米花

｜食材｜

油芒

｜料理步驟｜

1. 以乾鍋炒至油芒爆開，即完成。油芒本身含有油脂，無須額外加油。
2. 油芒爆米花可直接單吃，也可灑在沙拉、涼拌菜或冰淇淋等甜品中，增添料理的爽脆口感及原生穀物香氣。

食譜來源：蓋亞那工作坊