風土食材－荖葉

過去荖葉總與檳榔齊名，因此長期背負虛有的汙名。其實胡椒科的荖葉兼具甜味、辛香與辣味，是風味獨特、辨識度高的調味品。臺東是荖葉的最大產區，一群在地職人們努力研發出美味的荖葉青醬、荖葉水餃與荖葉麵包，讓荖葉逐漸走入日常飲食中。

風土食譜－荖葉泡泡麵包

｜食材｜

荖葉、馬鈴薯、鮮奶油、鹽

｜料理步驟｜

1. 新鮮荖葉日曬兩天，或放入烘乾機40℃，烘6-8小時。搗碎成粉狀備用。
2. 馬鈴薯去皮，水煮至全熟後，撈起壓成泥狀，放涼備用。
3. 果汁機中加入鮮奶油200ml、馬鈴薯200g、荖葉粉5g、適量鹽巴，攪打至均勻沒有顆粒狀，倒出後，過篩2-3次，至完全沒有顆粒狀。
4. 將荖葉馬鈴薯泥加入氮氣瓶，擠在麵包上。請注意氮氣瓶使用安全。
5. 加入喜歡的餡料，如雞肉、蝦子等等，即可盛盤上桌享用。

食譜來源：部落草地便當