步出池上車站，前方橫向道路是名字很美的「鐵花路」，稍微往右前方走50公尺，穿過龐然老榕有一排矮房，裡頭有棟乾淨的白色小房，舊門改造的窗框是可愛的淺綠，側面露出的土角厝和磚牆帶出歲月紋理，店外的招牌仔細一看竟然是塊洗衣版；這兒是「BIKE DE KOFFIE」舒服地融合各種風格，就如同主打的米貝果，在地食材與外來食物碰撞出的美好。

常到池上的朋友，肯定很熟悉BIKE De Koffie用池上米做出的米貝果，而自稱店小二的老闆阿洋，在米貝果的店面生意穩定後，其實一直很懷念最初擺攤和客人博感情、隨性交流的時光，因而在2020年4月組裝了一輛自行攤車，正式賣起他自己平日到都市愛吃的小零嘴「雞蛋糕」。每天早上到店裡做完米貝果後，就將店交給老婆與朋友照顧，自己則騎著腳踏車又開啟了另一個事業。

阿洋說希望每個人吃了他的雞蛋糕，都能有物超所值的感覺，所以他一份六顆的雞蛋糕，除了標榜內在實心，價格更是佛心，是一個大人、小孩都能接受的25元。

「這是～讓遊客買的沒負擔，而在地小朋友愛吃、也買的起的雞蛋糕！」阿洋雙眼閃爍著誠懇的光芒，說出了這番聽起來樸實卻格外有意義的話。他表示擺攤開店最好玩的地方莫過於自己說的算，他藉由「老窗雞蛋糕」，將想玩的東西、經營理念快速度地具體化，錢賺剛剛好就足夠，重點是自己開心、吃的人滿意。

阿洋偶爾會將「老窗雞蛋糕」停在池上好友的店面旁，一邊是在地特色民宿之一，右手邊則是如初丼，或騎著腳踏車在大街上溜噠，一邊努力把生活過成自己想要的樣子。