車輛駛向倚著雄偉的中央山脈，伴著綿延的海岸山脈，緩緩走進花東縱谷。拐個彎，有個小山頭，與綠島對望，望向那朝日探頭，攝取孕育萬物的乳汁。有扇敞開的大門，隔絕倉促的步調，讓人們尋回恬適的步伐，這裡是「初鹿牧場」。

有四十多年歷史的初鹿牧場，有著許多臺東人共同的回憶。走進園區第一眼就能看見可愛的迷你馬，你可以餵食馬兒，與馬兒近距離接觸。許多孩子來到這裡，與動物接觸露出又驚又喜的神情，充滿了感動與快樂。大自然像一本有生命且有趣的書，孩子們藉由餵食，近距離觀察動物，感受生命的奧妙，學習如何與自然互動。

園區有許多互動體驗區，卻罕見人工看板及建議路線等制式化遊園型式，希望讓遊客自在去探索環境，透過慢活的腳步，觀察人與自然的關係，沉浸在悠閒、放鬆的空間，遺忘倉促的生活。

在遼闊的草原上走累了，牧場內的義式餐廳會是休憩吃飯的好選擇，除了供應常見的義式料理外，也提供融合牧場元素的特色口味，例如餐廳裡的羅勒鮮蝦Pizza，將節瓜融入Pizza，也加入了初鹿牧場栽種的糯米椒，與臺東在地的辣椒，並放上牧場自產的乳酪，點綴視覺也讓味覺更多層次。烘烤後的辣椒，散發迷人的香氣，魔幻的辣度領著節瓜與糯米椒不斷地觸動味蕾，濃郁的乳酪用溫潤的油脂緩緩包裹辣椒，使味覺不會單調、乏味，在對比中更能感受乳香滑過舌尖的美味。林經理說，牧場對品質的要求，不僅在乳品上，對農作更如此，就算僅是一滴農藥都是初鹿牧場無法容忍的，只為了把最安心、純粹的食材呈現給民眾，可以放心品味牧場的在地元素。

炎炎夏日別忘了來一支初鹿牧場的純鮮乳霜淇淋，無添加任何一滴水，全採用牧場自產的鮮乳製作，綿密中帶點厚實的口感，感受霜淇淋碰觸舌尖的瞬間，被冰品禁錮的乳香，隨之奔流而出，口中漫溢著鮮乳香醇，卻又不過於甜膩，絕對是盛夏消暑的絕佳良品。

幾年前尼伯特風災帶給臺東莫大的傷害，牧場也面臨前所未見的衝擊，當時園區內近一半樹木倒下，夥伴們投入最大心力以最快的時間，將面目全非的環境，回復成牧場原貌。臺東有依山傍海的景致，卻留不住北飄工作的年輕人們，有感於勞力人口外流，牧場正計劃與臺東專科學校及臺東大學合作，透過產學實習育成的機會，留住對臺東有特殊情感的年輕人，希望加入年輕的力量，將臺東的美好散播出去。

厭倦了城市裡繁雜的事物嗎？忘掉那些壅塞的手扶梯，惱人的時刻表，到初鹿牧場，感受中央山脈的雄偉壯闊，與海岸山脈的曼妙姿色，同時讓動物們療育你的心靈，來場身心靈的放鬆之旅吧!