池上樂米燒以台東好米做成的一等一米蛋糕，用珍惜在地與愛護農友的心情出發，老板田大哥(Tango)雖然是外地移居到池上的島內新移民，但他與太太憶華觀察到花東有乾淨健康的生活環境，但農友的產品銷售不易，再加上台東以觀光為發展大業，卻沒有屬於在地的特色食物。於是帶著信仰與上帝的愛，他們研發出用米做成的蛋糕，結合花東在地友善食材，以在地人文特色為出發點，讓吃到樂米燒的旅人，能把這個味道作為重要的台東記憶。

「樂米燒」就取諧音「LOVE ME」，神愛世人，也喜歡世人來認識祂、親近 祂、愛祂，也是這樣互相分享，不願當個自私的人的這個期許，在這對夫妻上灌注成了這間店的核心精神；因為神的帶領，搬來台東池上，用百分百的池上有機糙米做的米漿，來代替麵粉製作米蛋糕，進而研發出最具代表性的「池上」米蛋糕品項。

其實呈現的就是個米鄉，因為外皮和內餡都是米，蛋糕體是「池上有機米」代表閩南人的主食、內餡包入「麻糬」代表客家人的傳統美食，最後加入「黑米」這項代表原住民的作物，這三個元素也象徵花東大部分鄉鎮的人口結構，也代表著族群融合，做成甜的口味也期許著是個甜蜜蜜的鄉鎮；另一款用花蓮瑞穗，嘉茗茶園的蜜香紅茶的米蛋糕，從小葉綠蟬的生態鏈與全台蜜香紅茶的創始原由，把在地的人文地景放進這顆小小的樂米燒裡。

「研發過程，我沒有太多掙扎和失敗，相反的我一試就成功。這是神的配方和旨意，我只是來分享給大家。所以，我也不會去偷工減料改變配方。」田大哥客氣的說著。要能成就這顆樂米燒的背景人文內涵，田氏夫妻也直訪產地，了解製作過程與農友理念，就像樂米燒的內容物不加一滴水，全程使用瑞穗吉蒸牧場鮮乳，全台唯一65度C殺菌，牛隻自養全程飼料，至單一乳源的品管嚴格，成了田大哥不斷陳述的好食材理念之一。

黑板上的各種在地食材介紹，關山全台第一個豬隻養殖通過認證的東方明豬的肉品，一斤在450-500元，用的毫不手軟；成功鎮新鮮捕獲的旗魚也融入其中，令人更有感的是每顆不同口味的樂米燒，都用食材產區或食饀內容相關性高的地名來命名。所以你會聽到點單和製作的討論是：「池上兩顆、成功一顆、瑞穗一顆、關山兩顆…..池上和瑞穗放一起….」，令人菀爾。

還會再研發其他地名的樂米燒嗎？答案是肯定的，田大哥說還在努力中，先站穩腳步好好生活。下午時分的店裡，走進了一些婆婆媽媽和鄰居，田大哥熟稔的泡茶招呼，聊天交流的生活日常，也許是他們來池上生活更重要的事，用這麼好的食材，但售價卻只是銅板價，這一顆用花東特色人文全心澆灌的樂米燒，也要請大家來細細品味。