尾餘記

走在市集中,若你是喜愛臭豆腐的饕客,絕對不可錯過「尾餘記」市集限定的麻辣臭豆腐。淡淡的臭豆腐香氣撲鼻,一口咬下湯汁四溢,椒麻香味竄滿鼻腔、麻而不辣,讓人上癮停不下口。

有女萬事足的市集擺攤(攝影/王弼正)

關於「尾餘記」

小蒨與老孫因著東部的魅力帶著一家人移居到台東鹿野,「或許是因為當初我們覺得來台東的生活是有品質跟希望的吧!」兩人來到鹿野後結交到了一群有著共同價值觀,且願意互相砥礪的朋友,也學會了選擇如何對環境更友善的生活「以前在都市時都不會想這個東西是怎麼來的?是誰種的?用什麼方式種的?」小蒨與老孫在來到鹿野後認識了一群友善農作的朋友,也開始身體力行在自己的生活中實踐。

「其實我們在來到台東之前,是很少下廚的!(笑)」小蒨靦腆地說著,偶然間從朋友那兒獲得了四川大紅袍,不知道要如何料理於是分送給親友,而第一代椒麻醬就這樣誕生了。小蒨與老孫也因著忘不了家中親友的好手藝,將它學回了台東。「一開始也沒有想過會去跑市集、做餐,在大家的鼓勵下想說來試試看吧!沒想到這一試,竟成為了我們的生計支柱(笑)。」

位於社區巷內的尾餘記(照片提供/中華管理發展基金會)

隨拾末尾,餘光仍耀

尾餘記的椒麻醬,香氣沁鼻,麻與辣所交織的層次推疊,麻而不辣。不論是炒菜、拌麵、沾醬,每一口都令人欲罷不能;而市集攤位上限定的麻辣臭豆腐除了使用招牌椒麻將作為湯底的靈魂之外,更是使用了小魚乾、鮮蝦等海鮮與當令季節時蔬熬製而成,「像前一陣子是木鱉果的季節,我們也把它加入湯底一起熬煮呢!」;而最新推出的產品:燻烤孜然鹹豬肉,選用台東在地溫體豬並使用鄰近小農自製的鹽麴進行醃製熟成,並經過半天的木炭柴火燻烤,孜然香氣撲鼻,咀嚼後除了肉本身的鹹香外、煙燻炭香也緩慢地從雙頰流出。為了友善環境更推出裸賣包裝優惠喔。

「隨拾末尾,餘光仍耀」問起尾餘記名稱由來,小蒨毫不猶豫而且堅定地回答。認為每件事物的資源都得來不易,要好好地善用每一個物件,即使看起來使用的年限已到,但只要發揮一些創意與小巧思,都可以延長其生命甚至創造不同的價值。而在尾餘記工作室的各個小角落,都可以發現到這份精神,不論是漂流木製成的背包置物架、因整修房子所剩下的瓦片轉換成盆栽、酒瓶製成的燈飾等等。尾餘記所代表的不只是麻辣鹹香,更是一種生活態度。

經典椒麻醬(照片來源/尾餘記臉書粉絲頁)
以自然素材分享人生自在(照片提供/中華管理發展基金會)
店家名稱: 尾餘記
官方網站:

FB尾餘記

營業地址: 鹿野鄉永安村永安路342巷8號 (工作室,不對外營業)
地圖:

工作室,不對外營業

聯繫方式: 0913677757
營業時間: 星期一至星期日
營業時段: 市集:2626、關山小鎮市集、詳看fb
商品販售:
支付方式: 現金
遊程體驗: 無此服務項目
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